Er is een nieuw keurmerk in de bakkersbranche: De Bewuste Bakker. Dit nieuwe keurmerk staat voor ambachtelijke bakkers die een stap verder gaan met het reduceren van zout in brood.
*Zoutgehalte verlagen*
De Bewuste Bakker vermindert het zoutgehalte verder dan de norm van 1,5 procent op meelbasis, welke per 1 januari 2013 ingaat. De bakkerijbranche zet een gezonde stap door het zoutgehalte terug te brengen van 1,8 naar 1,5 procent op meelbasis. Bakkers kunnen het zoutgehalte verlagen tot slechts 0,75 procent op meelbasis.
~Myrtille Vromans~
Nieuw keurmerk voor bewuste bakkers
20 oktober 2012
