Bitterbal met muskusrat

19 mei 2014

Een bitterbal gevuld met muskusrat, of een saucijzenbroodje waarin het impopulaire dier is verwerkt. Klinkt apart, maar restaurant De Pronckheer in Cothen zet deze gerechten op het
menu, in navolging op de salade met spreeuw.

*Verboden*
Het dier is officieel verboden voor consumptie, maar chef Arjan Smit vindt dit belachelijk. De dieren worden afgemaakt, omdat ze schade aan de dijken toebrengen, en vervolgens weggegooid; de chef vindt dit zonde. Het dier bevat hoogwaardige eiwitten, waardoor het zeer geschikt is voor consumptie. Eerder had het restaurant ook al de spreeuw toegevoegd aan de kaart.

~Thijs Jacobs~

B&B Inside Ondernemen 15 november 2024

B&B Inside: Een volgeboekte B&B is belangrijker dan de perfecte gasten te hebben

In de rubriek ‘B&B Inside’ worden actuele ondernemersvraagstukken beantwoord door ondernemers van B&B’s uit Nederland en het buitenland. De stelling...

Bitterbal met muskusrat

Gerelateerd

Overig nieuws

B&B Inside: Een volgeboekte B&B is belangrijker dan de perfecte gasten te hebben

B&B De Droomhoeve biedt gasten de luxe van douchewc’s

KHN: Betaalbare vakanties in gevaar

ING Research verwacht een behoorlijke kwartaalgroei van 0,3% tot 0,5%

B&B Reallife 2.0 vanuit Zeeland: verrassingen, huwelijksnachten, baby's en oldtimers

Vers van de pers: download nu de Horeca Kansen & Omzet Kalender 2025 voor jouw Bed & Breakfast

B&B Inside: Gasten maken zich drukker over wifisnelheid dan over de kwaliteit van het bed

B&B Reallife 2.0: Gastenboekjes bomvol persoonlijke en creatieve verhalen

B&B te koop: Wonen aan de Zeeuwse kust met een goedlopende B&B

Meer boekingen vakanties buiten hoogseizoen

B&B Reallife 2.0: Er komt een gast… En toen?

KHN: "Coalitie rolt meterslange ‘kassabon voor de samenleving’ uit"

B&B Inside: Het onderdeel ‘Breakfast’ wordt minder belangrijk.

B&B Reallife 2.0: Ontdek de unieke inzichten van twee B&B-onderneemsters

KOR versoepelt per 1 januari 2025 ook voor ondernemers in de horeca

ABN AMRO: "Overheid raakt toerisme met btw-verhoging en rekent zichzelf rijk"

Toeristische bestedingen stijgen tot bijna 105 miljard euro in 2023

B&B Inside: Ik doe of geef iets speciaals als welkom

Wilt u uw B&B succesvol verkopen?

B&B te koop: Een nachtje in de kerk

B&B te koop: rijksmonument met vrijstaande B&B op 4200 M2 grond

Booking.com krijgt Spaanse recordboete van 413,2 miljoen euro

B&B Vol Liefde: de laatste ontwikkelingen en kosten van een overnachting

B&B Inside: B&B’s zijn concurrenten voor hotels

B&B te koop: beste B&B van Nederland 2023

Bienvenue en Aire les Biefs; waar het grote genieten begint

Zomerse romantiek: Het vierde seizoen van B&B Vol Liefde is in aantocht

Dit zijn de populairste vakantiebestemmingen onder Nederlanders

B&B Inside: een ‘adults only’ B&B is een goed plan

Pariteitsverplichtingen niet langer van toepassing op Booking.com

“De laadpaal is goed voor onze bezetting en voor de reviewcijfers”

Hoeve BuytenHout verkozen tot ‘Beste Bed & Breakfast van Nederland 2024’

B&B te koop: dubbel woonhuis met winkelruimte

Dit zijn de populairste dorpen van Nederland voor een dagje weg

Reallife: “Misschien hebben ze hele slechte koffie gedronken” (deel 20)

Deelnemers bezoeken in laatste aflevering Bed & Breakfast op 28 mei bijzondere accomodaties